حيث يعتبر الكرفس هو نبات من عائلة الخيميات ويعرف بالاسم العلمي Apium graveolens
ويعتبر من النباتات التي تستخدم بالطب الشعبي منذ قديم الزمان ويعتبر الموطن الأصلي للكرفس أوروبا الممتدة من إنجلترا ولابلاند وذلك حتى جنوبي دولة روسيا .
كما أن الكرفس ينمو أساساً في غرب قارة آسيا وصولاً إلى شرق دولة الهند وكذلك أيضاً في جنوبي وشمالي أفريقيا وكذلك في جنوب أمريكيا كما أنه أيضاً ينمو برياً في المكسيك والأرجنتين وكذلك في أمريكا الشمالية .
أما عن الفوائد الصحية الموجودة في الكرفس فهو فعال في تخفيف آلام وكذلك مدة الدورة الشهرية عند المرأة وكذلك من خلال بعض الدراسات وجد أن للكرفس دوراً هاماً في حالات الصداع وكذلك له دور في حالات النقرس.
وكذلك دوره المهم في حالات العصبيّة والإرهاق وكذلك في حالات احتباس السوائل في الجسم وأيضاً مفيد في تنظيم حركة الأمعاء وطرد الغازات والمساعدة في الهضم كما وجد أنه أيضاً يساعد في تخفيف حالات الهستيريا.
كما أن من فوائده أيضاً أنه يعمل كمثبط لعمل الجهاز العصبي المركزي وكذلك يمكن أن يعتبر محفز للشهية كما أنه يعمل على تنظيم عمل القلب وكذلك يساعد علي تحفيز البنكرياس وكذلك تنظيم سكر الدم، وبالتالي يمكن أن يتم استخدامه في خفض أو في علاج مضاعفات مرض السكري ومن خلال بعض الدراسات المخبرية وجد أن للكرفس تأثيرات مضادة للبكتيريا .